Questão
Q446178
Prova: Concurso Secretaria de Estado da Saúde - ES (SESA/ES) - Especialista em Gestão Área Engenheiro Químico (Atuação: Vigilância Ambiental) - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2011
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Secretaria de Estado da Saúde - ES (SESA/ES)
Várias técnicas podem ser utilizadas na conservação de al...
Várias técnicas podem ser utilizadas na conservação de alimentos, destacando-se a preservação pelo calor, a radiação ionizante e a desidratação. Acerca desse assunto, julgue os próximos itens.A irradiação ionizante usa energia ionizante para a preservação dos alimentos. No que diz respeito à preservação das qualidades sensoriais dos alimentos, entretanto, esse processo é menos eficiente que o que emprega energia térmica.
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