Questões sobre Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários

Sabendo que a biotecnologia tem avançado significativamente no desenvolvimento de processos fermentativos para a produção de biomateriais, biofármacos e outros bioativos de interesse industrial, julgue o item a seguir. 

A produção de biomassa microbiana por fermentação submersa requer controle rigoroso de parâmetros como pH, temperatura e aeração para otimizar o crescimento celular.

Em relação à biotecnologia aplicada ao aproveitamento de coprodutos e resíduos agrícolas e agroindustriais, julgue o próximo item. 

Dados os custos iniciais são altos, o aproveitamento de resíduos agrícolas por meio da biotecnologia é economicamente inviável a longo prazo, mesmo se considerado o potencial de transformação desses resíduos em produtos de alto valor agregado.

Em relação à biotecnologia aplicada ao aproveitamento de coprodutos e resíduos agrícolas e agroindustriais, julgue o próximo item. 

O uso de biotecnologia no aproveitamento de diferentes tipos de biomassa vegetal é consolidado como alternativa de uso de matérias-primas mais baratas e menos poluentes em relação a matérias-primas de fontes não renováveis e com elevado potencial poluidor. 

A definição da qualidade de produtos de origem vegetal está relacionada a propriedades físicas e mecânicas, à composição química, às propriedades sensoriais e sua relação com atributos organolépticos, como aparência, defeitos ou até mesmo doenças, a depender da matéria-prima, assim como valor nutricional e multifuncional. No que se refere à qualidade de frutas e amêndoas, julgue o item a seguir. 

A acidez em produtos hortícolas, como em frutas, é atribuída, principalmente, aos ácidos orgânicos, como ácido cítrico e ácido málico, que se concentram dissolvidos nos vacúolos das células, tanto na forma livre quanto de forma combinada com outros compostos, tais como sais, ésteres e glicosídeos. 

A definição da qualidade de produtos de origem vegetal está relacionada a propriedades físicas e mecânicas, à composição química, às propriedades sensoriais e sua relação com atributos organolépticos, como aparência, defeitos ou até mesmo doenças, a depender da matéria-prima, assim como valor nutricional e multifuncional. No que se refere à qualidade de frutas e amêndoas, julgue o item a seguir. 

A maioria das frutas de coloração vermelha, púrpura ou violeta é rica em carotenoides, que são encontrados como carotenos ou como ésteres de xantofilas.