Questões de Concurso de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA

131 Q583698

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA

Ano: 0000

Banca: Banca não informada

Em relação ao prazo de validade dos alimentos, pode-se afirmar:

A alimentos líquidos são isentos de indicação de prazo de validade em suas embalagens. B alimentos secos, mesmo após serem abertos, podem ser utilizados após o prazo de validade indicado na embalagem. C após a abertura da embalagem original, sua validade é perdida, devendo-se consumir o alimento integralmente. D quando o vencimento da validade já ocorreu, o alimento pode ainda ser consumido passados 3 dias. E todos os alimentos perdem o prazo de validade informado pelo fornecedor após abertura de sua embalagem.

132 Q583697

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA

Ano: 0000

Banca: Banca não informada

A secagem manual de utensílios pode ser feita

A em bacias impermeáveis. B com toalha de papel absorvente, sendo vedada sua reutilização. C em escorredores resistentes e permeáveis. D em estufa, junto com os alimentos. E com ar frio.

133 Q583696

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA

Ano: 0000

Banca: Banca não informada

Com relação à higiene ambiental, recomenda-se:

A limpar o ambiente de trabalho iniciando pelos lugares mais baixos. B manter o detergente em um recipiente para imergir a esponja de limpeza. C reaproveitar as embalagens originais dos produtos de limpeza. D não utilizar palha de aço. E manter materiais de limpeza da copa no mesmo armário dos alimentos.

134 Q583695

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA

Ano: 0000

Banca: Banca não informada

No preparo dos ovos, é recomendado o seguinte:

A se eles estiverem trincados, remover a sujidade com um pano úmido. B utilizar apenas os que foram lavados no recebimento. C quebrar todos eles no utensílio onde será realizada a preparação. D utilizá-los crus no preparo de maionese. E cozinhar por 7 minutos, após levantar fervura, quando eles forem utilizados cozidos.

135 Q583694

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA

Ano: 0000

Banca: Banca não informada

É correto afirmar em relação à conservação dos alimentos que

A alimentos congelados, depois de descongelados, podem ser recongelados. B na organização da despensa, deve-se cuidar para que os produtos de validade mais antiga sejam colocados atrás dos mais recentes. C legumes e verduras cozidos podem ser mantidos em temperatura ambiente. D as sobras dos alimentos prontos que foram para a distribuição não devem ser utilizadas. E mesmo quando os alimentos ainda estão com excesso de calor, temperatura acima de 80 ºC, devem ser colocados na geladeira.

136 Q583693

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA

Ano: 0000

Banca: Banca não informada

No armazenamento dos alimentos, em geladeira, é recomendado que os

A prontos para consumo fiquem nas prateleiras superiores. B semiprontos fiquem no congelador. C crus fiquem nas prateleiras intermediárias. D prontos e os semiprontos fiquem nas prateleiras de baixo, separados entre si e dos outros produtos. E orgânicos fiquem no congelador, mantendo sempre distância para circulação de ar.

137 Q583692

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA

Ano: 0000

Banca: Banca não informada

O descongelamento de alimentos deve ser feito

A em banho-maria. B fora da geladeira. C imerso na agua fria. D no lugar mais quente do setor. E dentro da geladeira.

138 Q583691

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA

Ano: 0000

Banca: Banca não informada

No preparo de alimentos, é correto afirmar:

A os alimentos preparados podem ser manipulados junto com alimentos crus. B os cremes após seu preparo podem ser mantidos em temperatura ambiente. C alimentos enlatados, depois de abertos, podem ser conservados na própria lata. D as verduras consumidas cruas devem ser lavadas e desinfetadas. E as frutas servidas descascadas não necessitam ser lavadas previamente.

139 Q583690

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA

Ano: 0000

Banca: Banca não informada

É considerado procedimento correto na manipulação de alimentos:

A abrir os sacos de alimentos com a mesma faca que está em uso no setor. B limpar com pano úmido as latas dos alimentos enlatados antes de serem abertas. C provar o alimento durante sua preparação com uma colher que não esteja sendo utilizada no seu preparo. D enxugar o suor com o avental. E colocar o dedo dentro do alimento para dividi-lo.

140 Q583689

Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA

Ano: 0000

Banca: Banca não informada

A higiene de ambientes de trabalho, como pisos e paredes, deve ser feita após se remover a sujeira, da seguinte forma e na sequência correta:

A lavar com detergente; retirar o excesso com auxílio de rodo; esfregar; desinfetar com solução clorada para ambientes. B lavar com detergente; enxaguar; retirar o excesso com auxílio de rodo; desinfetar com solução clorada para ambientes. C desinfetar com solução clorada para ambientes; lavar com detergente; enxaguar; retirar o excesso com auxílio de rodo. D lavar com detergente; desinfetar com solução clorada para ambientes; enxaguar; retirar o excesso com auxílio de rodo. E desinfetar com solução clorada para ambientes; enxaguar; lavar com detergente; retirar o excesso com auxílio de rodo.

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