Questões sobre Área: Embalagens

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Listagem de Questões sobre Área: Embalagens

#Questão 175946 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Embalagens, NCE, 2009, INPI, Pesquisador em Propriedade Industrial

Existe um tipo de pasteurização que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito comum em hortaliças a serem congeladas porque a congelação não evita a atividade enzimática completamente (até certos limites) e em frutas que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis. Este método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado:

#Questão 175947 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Embalagens, NCE, 2009, INPI, Pesquisador em Propriedade Industrial

Observe a figura abaixo onde é ilustrado o equipamento autoclave horizontal.

A correta identifique de seus componentes são:

#Questão 561163 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Embalagens, NCE, 2009, INPI, Pesquisador em Propriedade Industrial

As reações metabólicas nos produtos íntegros (frutas e hortaliças) são reduzidas de duas a três vezes para cada 10ºC de redução de temperatura. Desta forma, o préresfriamento dos tecidos das plantas que estão respirando rapidamente é necessário para diminuir as mudanças metabólicas. O pré-resfriamento corresponde à remoção rápida do calor do produto recém-colhido, relacionado ao calor:

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