Questão Q402814
2010 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (INMETRO)
Engenharia de Alimentos Geral
Prova: Concurso Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (INMETRO) - Pesquisador em Metrologia Área Qualidade de Alimentos - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2010 • Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (INMETRO)

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Com relação aos dados acima apresentados, julgue os itens subsequentes.

O tratamento térmico eliminou a população de Staphylococcus sp. e desnaturou as toxinas produzidas por essas espécies nas amostras analisadas. Portanto, os produtos não constituem risco à saúde do consumidor, apesar de algumas das amostras do queijo não atenderem aos padrões legais.

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