As bactérias lácticas
pertencem a uma família composta por espécies de bactérias que fermentam a lactose.
são bactérias esporuladas que deterioram alimentos enlatados com produção de ácido láctico.
são bactérias Gram negativas que fermentam a lactose e produzem alimentos lácteos.
são bactérias proteolíticas que degradam a caseína do leite e, portanto, deteriorativas.
são bactérias Gram positivas e catalase negativas.
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