Sobre os processos de conservação de alimentos, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:
O congelamento destrói todas as bactérias presentes no alimento.
O crescimento de bactérias patogênicas é evidenciado em temperaturas na faixa entre 10oC e 37oC.
O tratamento térmico, além de ser utilizado para destruir as bactérias patogênicas, pode ser utilizado para inativar enzimas.
Através da redução da atividade de água em alimentos, pode-se diminuir o crescimento de microrganismos, bem como os processos químicos de escurecimento e oxidação de lipídeos.
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