Considerando os fatores que afetam a estabilidade de um alimento, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:
A contaminação de um alimento por um determinado microrganismo independe do valor de pH do mesmo.
A limpeza e a assepsia da matéria-prima, dos equipamentos e dos utensílios é indispensável para a conservação do produto.
A eliminação do oxigênio molecular não é suficiente para garantir a ausência de alguns tipos de bactérias.
É possível destruir os microrganismos que crescem em um determinado meio através de processos como o branqueamento, a pasteurização e a esterilização.
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