De modo geral, pode-se considerar que aditivos são produtos adicionados ao alimento, visando melhorar suas características sensoriais. Sobre os aditivos utilizados em alimentos, é CORRETO afirmar:
Os conservantes podem ser usados para retardar a perda de umidade do produto.
Os corantes naturais sempre apresentam maior estabilidade que os artificiais.
Os edulcorantes são corantes artificiais utilizados para realçar a cor de certos produtos.
A goma xantana tem sido utilizada como espessante/estabilizante em alimentos, devido à sua excelente estabilidade em valores extremos de pH.
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