Questão Q201455
2009 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Universidade Federal do Pampa - RS (UNIPAMPA/RS)
Nutrição Técnica Dietética
Prova: Concurso Universidade Federal do Pampa - RS (UNIPAMPA/RS) - Nutricionista - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2009 • Universidade Federal do Pampa - RS (UNIPAMPA/RS)

Com relação às informações apresentadas no texto acima, j...

Com relação às informações apresentadas no texto acima, julgue os itens de 56 a 60.

A relação amilose/amilopectina nos grãos de arroz determina as características de cozimento desse cereal: quanto menor o teor de amilose, maior a absorção de água, maior a resistência dos grãos à desintegração e menor a sua expansão.

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