Questão Q201454
2009 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Universidade Federal do Pampa - RS (UNIPAMPA/RS)
Nutrição Técnica Dietética
Prova: Concurso Universidade Federal do Pampa - RS (UNIPAMPA/RS) - Nutricionista - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2009 • Universidade Federal do Pampa - RS (UNIPAMPA/RS)

Com relação às informações apresentadas no texto acima, j...

Com relação às informações apresentadas no texto acima, julgue os itens de 56 a 60.

O teor de amilose no grão de arroz também afeta o fenômeno da gelatinização: grãos com teores intermediários e altos de amilose requerem menor quantidade de água para o cozimento, bem como menor tempo de cocção e, cozidos, se apresentam soltos, macios e pouco aquosos.

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