No processamento de bebidas carbonatadas, como...

No processamento de bebidas carbonatadas, como refrigerantes e águas com gás, a carbonatação é um passo essencial que envolve a dissolução de dióxido de carbono (CO₂) sob pressão no líquido. Esse processo não apenas influencia as propriedades sensoriais da bebida, como também afeta sua estabilidade microbiológica. Além disso, o controle da temperatura durante a carbonatação é fundamental para assegurar a eficiência e qualidade do produto final. No contexto do processamento de bebidas carbonatadas, considere as asserções a seguir e a relação entre elas:


I – O controle da temperatura durante a carbonatação é fundamental para garantir a dissolução eficiente de dióxido de carbono (CO₂) na bebida, o que resulta em uma bebida com a quantidade desejada de gás e uma textura adequada.

PORQUE

II – A solubilidade do dióxido de carbono (CO₂) em líquidos aumenta com o aumento da temperatura, facilitando assim a dissolução do gás na bebida durante o processo de carbonatação.

A respeito dessas asserções, assinale a opção CORRETA: