Questão Q1109444
2025 AEVSF/FACAPE Prefeitura de Afrânio - PE
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Papel do Nutricionista em UAN Inovações Tecnológicas em UAN

Adriana, cozinheira em uma Unidade de Alimentação e...

Adriana, cozinheira em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), está preparando carne moída a julienne com cenoura. A preparação final deverá conter:


• 5 quilos de carne moída

• 1 quilo de cenoura Sabendo que os fatores de correção e cocção para cada alimento são os seguintes:

•Carne vermelha: Fator de cocção = 1,3

• Cenoura: Fator de correção = 1,5


Com base nesses fatores, qual a quantidade necessária de carne vermelha crua que Adriana deve retirar do estoque para garantir que a preparação final tenha os 5 kg de carne moída cozida?

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