Questão
Q1081942
Acerca da química biológica voltada para a tecnologia...
Acerca da química biológica voltada para a tecnologia de alimentos, julgue o item a seguir.
Preparações gastronômicas que utilizam ingredientes ácidos, como limão ou vinagre, tendem, a possuir menor estabilidade microbiológica, devido ao aumento da atividade de microrganismos patogênicos.
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