Quanto à higiene dos alimentos, julgue os itens subseqüentes.
O consumo de carne suína, ainda que não submetida a controle de qualidade e mal cozida, não tem relação com doença infecciosa ou parasitária.
Quanto à higiene dos alimentos, julgue os itens subseqüentes.
Na cadeia de alimentos, o controle da qualidade da matériaprima deixa de ter importância se a manipulação for feita em condições adequadas de higiene.
Em relação à conservação e ao acondicionamento de gêneros alimentícios, julgue os seguintes itens.
Todo alimento congelado pode ser consumido sem receio, uma vez que o congelamento elimina completamente os microrganismos do produto.
Em relação à conservação e ao acondicionamento de gêneros alimentícios, julgue os seguintes itens.
A carne fresca de peixe é própria para o consumo humano quando está mole (gelatinosa) à pressão dos dedos e quando os olhos do peixe estão opacos e suas escamas se soltam com facilidade.
Em relação à conservação e ao acondicionamento de gêneros alimentícios, julgue os seguintes itens.
Alimentos perecíveis são aqueles que podem ser consumidos por prazo indeterminado, uma vez que não sofrem deterioração.
A cadeia de alimentos, ou ciclo de vida dos alimentos, envolve uma série de etapas. Acerca desse tema, julgue os itens a seguir.
O leite proveniente de animal doente pode estar contaminado, o que o torna, portanto, um veículo de doenças pelo fato de ser um meio propício para a proliferação de bactérias.
A cadeia de alimentos, ou ciclo de vida dos alimentos, envolve uma série de etapas. Acerca desse tema, julgue os itens a seguir.
A pasteurização destrói os microrganismos que causam doenças sem alterar o teor das substâncias nutritivas contidas no alimento.
A cadeia de alimentos, ou ciclo de vida dos alimentos, envolve uma série de etapas. Acerca desse tema, julgue os itens a seguir.
Alimentos enlatados, em geral, não se deterioram e podem ser consumidos sem preocupação se forem armazenados na própria lata, após sua abertura, por período de até uma semana.
No que concerne a noções básicas de saúde coletiva e de vigilância sanitária, julgue os itens subseqüentes.
A vigilância sanitária de estados e municípios é responsável apenas pelas ações educativas, relacionadas a práticas adequadas dos estabelecimentos de saúde, não tendo, portanto, responsabilidade nas ações de cadastramento, licenciamento e fiscalização desses estabelecimentos.
As doenças transmissíveis são causadas por um conjunto de fatores de natureza biológica, social e comportamental. Acerca de doenças transmissíveis, julgue os itens a seguir.
Algumas doenças podem ser transmitidas ao homem por meio do contato direto da pele com o solo contaminado por larvas provenientes de fezes de portadores de parasitoses.
