Em uma auditoria de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma indústria de laticínios, foi constatado que o controle da temperatura nos tanques de pasteurização não estava sendo documentado corretamente, e havia falhas intermitentes no sistema de monitoramento. Segundo o artigo 220 do RIISPOA, “o controle de temperatura é indispensável para a segurança de produtos lácteos pasteurizados”.
Com base na legislação e nas condições observadas, qual seria a melhor decisão técnica?
A respeito de conservação e embalagem de alimentos, julgue o seguinte item.
Ao realizar o abate de um animal bovino ou ovino, deve-se proceder imediatamente ao processo de congelamento para fazer a conservação apropriada da carne.
A respeito de contaminantes alimentares, julgue o item subsequente.
Antibióticos utilizados no controle de mastites em vacas leiteiras, embora não prejudiquem as características de produtos derivados, causam impacto à saúde humana.
A respeito de contaminantes alimentares, julgue o item subsequente.
Para a detecção de peróxido de hidrogênio no leite, o período entre a contaminação e a análise química deve ser o menor possível, pois a degradação dessa substância ocorre rapidamente.
Em relação aos resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal, amostragens e testes, julgue o item seguinte.
Os testes laboratoriais realizados no âmbito do PNCRC/Animal contemplam ensaios para detecção de resíduos de agrotóxicos.
Em relação aos resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal, amostragens e testes, julgue o item seguinte.
Amostras de leite podem ser utilizadas, em ensaios laboratoriais, para detecção de resíduo de ivermectina.
Em relação aos resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal, amostragens e testes, julgue o item seguinte.
Os testes laboratoriais realizados no âmbito do Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes em alimentos de origem animal – PNCRC/Animal –, do Ministério da Agricultura e Pecuária, incluem ampla gama de drogas veterinárias autorizadas.
