Questões de Concurso de Nutrição

5531 Q208565

Nutrição

Ano: 2014

Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)

Os micro-organismos podem ser transmitidos aos alimentos e causar toxi-infecções, sendo necessário o controle de fatores que interferem no seu metabolismo, como o pH. Em relação ao pH, pode-se afirmar que:

A o pH < 7 é ótimo para a maioria das bactérias, entretanto em pH de 9 a 11 há eliminação de víbrios. B alimentos com pH entre 3,7 e 4,4 são propícios para a multiplicação de bolores toxinogênicos. C o pH < 3,7 é ótimo para a maioria das bactérias, entretanto Salmonella e S. Aureus crescem lentamente. D em ph < 4 há multiplicação de E. coli e S. typhi em um período de duas horas. E em alimentos com pH entre 6,5 e 7, não há multiplicação de Salmonella e bolores.

5532 Q208563

Nutrição

Ano: 2014

Banca: Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP)

Para o planejamento de dietas e cardápios, é fundamental o conhecimento de indicadores utilizados no preparo de alimentos, devendo-se considerar que

A o Indicador de Parte Comestível é inversamente proporcional ao tempo decorrido após a colheita do alimento. B o Indicador de Conversão é obtido pela relação entre o peso do alimento seco e o peso do alimento reidratado. C em unidades de alimentação, devem ser utilizadas tabelas padronizadas de indicadores de alimentos, independentemente das características locais. D o Indicador de Reidratação deve ser utilizado para o cálculo da alteração do volume do alimento após a cocção. E o Indicador de Parte Comestível pode ser influenciado pela técnica empregada no pré-preparo e pelo recurso humano.

5533 Q208561

Nutrição

Ano: 2014

Banca: Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul (IESES)

Em relação à obesidade é correto afirmar:

A Sua causa é multifatorial e depende da interação de fatores genéticos, metabólicos, sociais, comportamentais, políticos e raciais. B A Organização Mundial da Saúde (OMS) sugere que o seu diagnóstico seja realizado através do cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC), por ser considerado o melhor indicador, uma vez que este se correlaciona diretamente com a gordura corporal. C O risco de complicações metabólicas associadas com a obesidade está aumentado em homens com a circunferência abdominal maior ou igual a 80 cm. D Fatores sociais, econômicos e culturais estão presentes na determinação da obesidade, destacando-se o novo papel feminino na sociedade e a inserção da mulher no mercado de trabalho.

5534 Q208559

Nutrição

Ano: 2014

Banca: Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul (IESES)

Os programas de educação nutricional podem ser beneficiados ao se considerar a existência de diferentes estágios de mudança comportamental. De acordo com o modelo transteorético os estágios de mudança são divididos em:

A Pré-informativo, informativo, ativo, cognitivo. B Pré-contemplação, contemplação, preparação, ação e manutenção. C Inconsciente, intencional, ativo e contínuo. D Pré-contemplação, comunicação, ação, determinação.

5535 Q208557

Nutrição

Ano: 2014

Banca: Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul (IESES)

São características que indicam mau prognóstico em pacientes com desnutrição protéico-calórica, EXCETO:

A Hipoglicemia. B Proteínas séricas totais < 30 g/L. C Idade acima de 5 anos. D Bilirrubina sérica elevada.

5536 Q208555

Nutrição

Ano: 2014

Banca: Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul (IESES)

O termo prevalência refere-se à:

A Dinâmica com que os casos novos de uma determinada doença aparecem em uma determinada população. B Razão entre o número de casos novos de uma determinada doença ou problema de saúde e o tamanho de uma população. C Frequência de casos novos de uma doença ou problema de saúde em um período de tempo. D Frequência de casos existentes de uma determinada doença, em uma determinada população, em um determinado momento.

5537 Q208553

Nutrição

Ano: 2014

Banca: Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul (IESES)

Estudos a respeito do impacto nutricional dos programas de alimentação escolar evidenciam que estes programas:

A Não levam à melhora no estado nutricional nem na aprendizagem. B Trazem inúmeros benefícios nutricionais, sendo responsáveis pela redução das taxas de desnutrição infantil em mais de 50%. C Acarretam em melhoria nos indicadores relativos à inteligência e comportamento, bem como grandes impactos em termos antropométricos. D Ajudam a melhorar o desenvolvimento cognitivo, mas há controvérsia a respeito dos reais benefícios em relação ao estado nutricional das crianças.

5538 Q208551

Nutrição

Ano: 2014

Banca: Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul (IESES)

Dos itens abaixo, são métodos diretos usados na avaliação nutricional de coletividades:

I. Exames laboratoriais (hemoglobina, albumina, glicose, etc.).

II. Exames antropométricos (peso, estatura, perímetros, etc.).

III. Inquéritos de consumo alimentar (recordatório, freqüência, etc.).

IV. Exames clínicos (sinais clínicos e sintomas).

Está(ão) correta(s):

A Apenas a alternativa I. B Apenas as alternativas I, II e IV. C Apenas as alternativas I e II. D Apenas as alternativas I, II e III.

5539 Q208549

Nutrição

Ano: 2014

Banca: Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul (IESES)

Em relação ao marasmo é correto afirmar:

A Está associado ao desmame tardio e baixa ingestão de proteína. B Os pacientes apresentam perda muscular generalizada e ausência de gordura subcutânea. C Sua característica predominante é a presença de edema mole. D Na maioria dos casos há presença de dermatose.

5540 Q208547

Nutrição

Ano: 2014

Banca: Instituto de Estudos Superiores do Extremo Sul (IESES)

A História Natural de Doenças pode ser dividida em quatro fases:

A Fase de susceptibilidade, Fase patológica, Fase clínica e Fase de incapacidade residual. B Fase fisiológica, Fase assintomática, Fase evolutiva, Fase clínica. C Fase subclínica, Fase clínica, Fase patológica e Fase residua D Fase inicial, Fase histológica, Fase patológica e Fase de cronicidade.

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