5551 Q208494
Nutrição
Ano: 2014
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
O Fator de Correção é utilizado para determinar a quantidade certa de compra do alimento. Em alguns alimentos este valor é igual a um. Quais são estes alimentos?
5552 Q208493
Nutrição
Ano: 2014
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)

Em relação à Doença Arterial Coronariana (DAC) podemos afirmar que:

I. As dietas com alto teor de gorduras aumentam a lipemia pós-prandial e os remanescentes de quilomícrons, ambos associados a maior risco de DAC.

II. Quando ocorre a redução de gorduras da dieta e o carboidrato torna-se maior fonte de reposição calórica, os níveis de triglicerídeos são reduzidos.

III. As dietas com baixo teor de gordura (<25% das calorias totais de gordura) diminuem os níveis de glicose, HDL, LDL e VLDL.

Quais estão corretas?

5553 Q208491
Nutrição
Ano: 2014
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
Sabendo que para o cálculo de pessoal fixo em uma Unidade de Alimentação e Nutrição são necessárias as seguintes variáveis: número de refeições servidas, o tempo médio para produzir cada refeição e a jornada média de trabalho em minutos. Pergunta-se, qual o número de pessoal fixo necessário para produzir 1000 refeições/dia, com uma jornada de 530 minutos/dia, sabendo que necessitam 10 minutos para produzir cada refeição?
5554 Q208489
Nutrição
Ano: 2014
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)

O custo da refeição pode ser alterado por vários fatores, entre eles podemos citar:

I. Licença Gestante.

II. Mão de obra e controle das operações durante a preparação.

III. Método de recepção e armazenamento de mercadorias.

Quais estão corretas?

5555 Q208487
Nutrição
Ano: 2014
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
Para o alcance do propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, são definidas diretrizes, dentre elas, o monitoramento da situação alimentar e nutricional. Para este monitoramento é utilizado qual sistema?
5556 Q208485
Nutrição
Ano: 2014
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
As infecções ___________________ são doenças que resultam da ingestão de um alimento que contenha organismos prejudiciais à saúde. Exemplos: salmonelose, hepatite viral tipo A e toxoplasmose. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna acima:
5557 Q208483
Nutrição
Ano: 2014
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
Em relação ao ganho de peso na gestação, a maioria dos estudos admite entre 10 e 13 Kg. Em relação a isso alguns aspectos devem ser observados, dentre eles:
5558 Q208482
Nutrição
Ano: 2014
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
A obesidade infantil quando avaliada pela antropometria, utilizando peso e altura para cálculo do IMC (Índice de Massa Corporal), é definida por qual ponto de corte do percentil?
5559 Q208412
Nutrição
Ano: 2014
Banca: Pólo de biotecnologia do Rio de Janeiro (BIO RIO)
A mesma carga de glicose administrada pela via enteral, quando comparada à via endovenosa, promove menor incremento na glicemia, devido à ação do hormônio:
5560 Q208410
Nutrição
Ano: 2014
Banca: Pólo de biotecnologia do Rio de Janeiro (BIO RIO)
Avalie se, dentre os fatores que afetam o gasto energético de repouso, podemos citar:

I. Clima, sexo e tamanho corporal

II. Efeito térmico do alimento, termogênese por atividade e idade

III. Composição corporal, temperatura corporal e consumo de cafeína

IV. Consumo de oxigênio e de alimentos picantes

Estão corretos: