2571 Q1045561
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2022
Banca: Quadrix
Boas práticas de fabricação são procedimentos de prevenção sanitária necessários no ramo alimentício. Acerca desse tema, julgue o item, considerando a NBR 15635. 

O uso de barba durante a manipulação dos alimentos é permitido em casos específicos. 
2572 Q1045560
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Ergonomia e Segurança do Trabalho
Ano: 2022
Banca: Quadrix
Boas práticas de fabricação são procedimentos de prevenção sanitária necessários no ramo alimentício. Acerca desse tema, julgue o item, considerando a NBR 15635. 

Usar luvas no momento da manipulação de alimentos exime o manipulador da obrigação de lavar as mãos antes de iniciar a manipulação. 
2573 Q1045559
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2022
Banca: Quadrix
Boas práticas de fabricação são procedimentos de prevenção sanitária necessários no ramo alimentício. Acerca desse tema, julgue o item, considerando a NBR 15635. 

Devido a sua característica objetiva, os procedimentos operacionais padrão (POP), conforme a NBR 15635, devem conter, no mínimo, instruções sequenciais das operações, especificando o nome, o cargo e(ou) a função dos responsáveis pelas atividades.  
2574 Q1045558
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2022
Banca: Quadrix
O desperdício de alimentos é um tema de discussão mundial, pois afeta a sociedade de forma direta. Quanto à sustentabilidade e ao desperdício de alimentos, julgue o item.

Uma técnica utilizada na prevenção de perdas de uma unidade alimentar é a chamada “primeiro a vencer, primeiro a sair” (PVPS), o que significa que alimentos que estão mais próximos do vencimento têm prioridade de utilização.
2575 Q1045557
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Verduras e Legumes
Ano: 2022
Banca: Quadrix
O desperdício de alimentos é um tema de discussão mundial, pois afeta a sociedade de forma direta. Quanto à sustentabilidade e ao desperdício de alimentos, julgue o item.

Uma forma de aproveitar integralmente legumes e frutas é realizar preparos com materiais que normalmente seriam descartados, como cascas, talos ou sementes. 
2576 Q1045537
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida Nutrição do Adolescente
Ano: 2022
Banca: IBADE
Sobre a nutrição do adolescente, é correto afirmar que:
2577 Q1045536
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia Sopas, Fundos e Molhos
Ano: 2022
Banca: IBADE
A respeito dos molhos que podem ser utilizados como acompanhamento de macarrão e massas, analise a composição apresentada abaixo:
Alcaparras, azeitona, salsa, óleo, anchova, tomate, pimenta-vermelha, sal e pimenta-do-reino.
Refere-se ao molho: 
2578 Q1045535
Nutrição Tecnologia de Alimentos Análise Sensorial de Alimentos
Ano: 2022
Banca: IBADE
Sobre os métodos de análise sensorial descritivos, marque a afirmativa INCORRETA. 
2579 Q1045534
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação
Ano: 2022
Banca: IBADE
Para garantir o fornecimento de alimentos seguros ao seu público, a nutricionista da UAN de um hospital público estadual percebeu, durante o recebimento de produtos, que a carne bovina estava sem o carimbo/selo de inspeção sanitária. A profissional devolveu o produto, pois o carimbo é:
2580 Q1045533
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2022
Banca: IBADE
A UAN é responsável por separação, acondicionamento e destino correto do lixo reciclável e do lixo orgânico nas suas áreas internas e externas.
Sobre o assunto acima, assinale a alternativa correta.