1461 Q936933
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Papel do Nutricionista em UAN Inovações Tecnológicas em UAN
Ano: 2023
Banca: Instituto Access
No estoque de uma UAN, algumas características são observadas. A esse respeito, assinale a afirmativa incorreta.
1462 Q936932
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2023
Banca: Instituto Access
Em caso de instalação de câmaras de temperatura controlada, devem ser seguidas as características listadas nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a. 
1463 Q936931
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2023
Banca: Instituto Access
Segundo a Aberc, as carnes refrigeradas devem ser mantidas em temperatura de até
1464 Q936930
Nutrição Tecnologia de Alimentos Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2023
Banca: Instituto Access
Um balcão térmico deve ter sua água trocada diariamente e mantida à temperatura de 
1465 Q936929
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2023
Banca: Instituto Access
A respeito das instalações sanitárias, analise as afirmativas a seguir:
I. As toalhas devem ser de papel de cor clara, não reciclado. II. Nas unidades produtoras de alimentos, o papel higiênico deve ser descartado em lixeira com tampa. III. As janelas que realizam a ventilação devem ser teladas, sem comunicação direta com a área de manipulação.
Assinale
1466 Q936928
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2023
Banca: Instituto Access
Em relação à higiene operacional, são proibidos hábitos como os listados nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.  
1467 Q936927
Nutrição Nutrição e Saúde Pública Lei de Biossegurança (Organismos Geneticamente Modificáveis, Alimentos Transgênicos, Células Tronco)
Ano: 2023
Banca: Instituto Access
A área para lixo recebe material das áreas listadas nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a. 
1468 Q936926
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Custos
Ano: 2023
Banca: Instituto Access
Para calcular a mão de obra no custo das refeições, deve-se aplicar a seguinte fórmula: 
1469 Q936925
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Elaboração de Cardápios
Ano: 2023
Banca: Instituto Access
O planejamento e a elaboração dos cardápios devem respeitar as recomendações nutricionais de Escudero. A esse respeito, é correto afirmar que, para o cálculo da proteína de origem animal líquida, multiplicam-se os gramas de proteínas encontrados nos alimentos pelo Fator de Correção 
1470 Q936924
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Elaboração de Cardápios
Ano: 2023
Banca: Instituto Access
De acordo com as Leis de Escudero, são quatro fatores a observar no planejamento de cardápios, como listado nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.