De acordo com a Resolução RDC n.º 216/2004, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, assinale a alternativa incorreta. 

A respeito das alergias alimentares, assinale a alternativa correta.

As vitaminas são compostos orgânicos essenciais para o desenvolvimento e manutenção do metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas específicas. A ______ é hidrossolúvel e termolábil, é essencial para a síntese de colágeno e metabolismo da tirosina. Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A avaliação do estado nutricional do idoso deve incluir anamnese alimentar, antropometria, exame físico e avaliação bioquímica. São necessários cuidados específicos para essa faixa etária. Analise as afirmativas a seguir.
I. Alguns aspectos físicos devem ser destacados na avaliação do idoso, entre eles a avaliação da dentição e o uso de próteses dentárias, verificando se há dificuldade para mastigar os alimentos. II. A Miniavaliação Nutricional (MAN) é um instrumento de triagem que não deve ser utilizado em idosos devido sua alta complexidade de aplicação. III. Na avaliação bioquímica do idoso podem ser empregados parâmetros como a glicemia, albumina e o colesterol total e suas frações. Entretanto, a interpretação deve levar em consideração a influência da doença de base e uso de med... Ver mais

A doença celíaca é caracterizada por uma intolerância ao glúten e afeta principalmente o intestino delgado. Considerando que a eliminação do glúten da dieta é o único tratamento para a doença celíaca, assinale a alternativa que apresenta somente alimentos naturalmente isentos de glúten.

Uma paciente do sexo feminino, 30 anos, foi diagnosticada com câncer e internada para tratamento quimioterápico. Apresentou como efeitos colaterais da quimioterapia náuseas e hiporexia, sem outros sintomas. Apesar do manejo nutricional para alívio de sintomas, a ingestão alimentar atingiu 50% das necessidades nutricionais nos últimos 3 dias. A paciente apresentou durante a internação uma perda ponderal de 4,4 quilos (kg) e está classificada com eutrofia pelo Índice de Massa Corporal (IMC) atual. Com relação à recomendação da terapia nutricional para essa paciente, assinale a alternativa correta.

 As práticas alimentares no primeiro ano de vida são um marco importante na construção dos hábitos alimentares das crianças. Esse período pode ser dividido em duas fases: antes dos 6 meses e após os 6 meses de vida, sendo que cada fase possui recomendações específicas. Analise as afirmativas abaixo.
I. O aleitamento materno exclusivo é recomendado até os seis meses de vida, ou seja, não é necessário ofertar outros alimentos, nem mesmo água. II. A partir de seis meses de vida é recomendada a introdução alimentar com papas de legumes liquidificados. III. Evitar o consumo de açúcar, doces e refrigerantes apenas nos primeiros seis meses de vida. IV. Evitar sucos de frutas no primeiro ano de vida.
Assinale a alternativa correta.

A educação nutricional é definida como parte da nutrição que orienta o indivíduo e/ou a população para o aprendizado, adequação e incorporação de hábitos nutricionalmente adequados. É uma das estratégias de ação em Saúde Pública. Sobre educação nutricional, assinale a alternativa correta.

Os programas de educação nutricional podem ser beneficiados caso considerem os diferentes estágios de mudança comportamental, levando em consideração que cada um deles corresponde a diferentes atitudes e percepções em torno da alimentação, nutrição e saúde. Com relação aos estágios de mudança, assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente o método que tem como principal objetivo inativar enzimas que geralmente é aplicado em frutas e hortaliças.