2411 Q1045926
Nutrição Gestão de Qualidade em Nutrição
Ano: 2022
Banca: Quadrix
  Uma unidade de alimentação e nutrição prepara diariamente feijão para seus colaboradores, utilizando um caldeirão. A receita-padrão leva os seguintes ingredientes: 5 kg de feijão carioca; 70 g de sal; 60 g de alho; e 100 g de óleo de soja. O rendimento dessa receita é de 160 porções de 100 g. 

Com base nessa situação hipotética, julgue o item.

O fator de correção do sal é igual a 1. 
2412 Q1045925
Nutrição Gestão de Qualidade em Nutrição
Ano: 2022
Banca: Quadrix
  Uma unidade de alimentação e nutrição prepara diariamente feijão para seus colaboradores, utilizando um caldeirão. A receita-padrão leva os seguintes ingredientes: 5 kg de feijão carioca; 70 g de sal; 60 g de alho; e 100 g de óleo de soja. O rendimento dessa receita é de 160 porções de 100 g. 

Com base nessa situação hipotética, julgue o item.

O fator de cocção do feijão é igual a 4. 
2413 Q1045924
Nutrição Gestão de Qualidade em Nutrição
Ano: 2022
Banca: Quadrix
  Uma unidade de alimentação e nutrição prepara diariamente feijão para seus colaboradores, utilizando um caldeirão. A receita-padrão leva os seguintes ingredientes: 5 kg de feijão carioca; 70 g de sal; 60 g de alho; e 100 g de óleo de soja. O rendimento dessa receita é de 160 porções de 100 g. 

Com base nessa situação hipotética, julgue o item.

 O rendimento do feijão é de 16 kg.
2414 Q1045923
Nutrição Gestão de Qualidade em Nutrição
Ano: 2022
Banca: Quadrix
  Uma unidade de alimentação e nutrição prepara diariamente feijão para seus colaboradores, utilizando um caldeirão. A receita-padrão leva os seguintes ingredientes: 5 kg de feijão carioca; 70 g de sal; 60 g de alho; e 100 g de óleo de soja. O rendimento dessa receita é de 160 porções de 100 g. 

Com base nessa situação hipotética, julgue o item.

Para preparar esse feijão para mil pessoas, conforme essa receita, seria necessário utilizar 300 g de sal. 
2415 Q1045922
Nutrição Gestão de Qualidade em Nutrição
Ano: 2022
Banca: Quadrix
Com base nessa situação hipotética, julgue o item.

Para calcular se o caldeirão da unidade teria capacidade de cozinhar todo o feijão de uma só vez, seria necessário conhecer a relação entre o volume do feijão e o seu peso. 
2416 Q1045921
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição
Ano: 2022
Banca: Quadrix
Com base nessa situação hipotética, julgue o item.

Para conservar adequadamente uma possível sobra do feijão, o prazo máximo de conservação do alimento em uma geladeira que mantenha sua temperatura em 3 ºC é de até cinco dias. 
2417 Q1045920
Nutrição Avaliação Nutricional Avaliação Dietética e Determinação de Necessidades Energéticas
Ano: 2022
Banca: Quadrix
Considerando um paciente do sexo masculino, com 56 anos de idade, saudável, sedentário, com índice de massa corporal (IMC) de 27,2 kg/m2, julgue o item.

Esse paciente apresenta taxa metabólica basal maior que a de um homem idoso sedentário que tenha o mesmo peso e a mesma altura.
2418 Q1045919
Nutrição Avaliação Nutricional
Ano: 2022
Banca: Quadrix
Considerando um paciente do sexo masculino, com 56 anos de idade, saudável, sedentário, com índice de massa corporal (IMC) de 27,2 kg/m2, julgue o item.

O paciente em questão está com sobrepeso. 
2419 Q1045918
Nutrição Avaliação Nutricional
Ano: 2022
Banca: Quadrix
Considerando um paciente do sexo masculino, com 56 anos de idade, saudável, sedentário, com índice de massa corporal (IMC) de 27,2 kg/m2, julgue o item.

De acordo com as faixas aceitáveis de distribuição de macronutrientes propostas pelas AMDR/DRI (sigla em inglês para Ingestão Dietética de Referência, de 2005), as recomendações de consumo de carboidratos, proteínas e gorduras para o paciente em questão devem estar nas seguintes faixas, respectivamente: 40-65%; 10-30%; e 20-35%. 
2420 Q1045917
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida Nutrição do Idoso
Ano: 2022
Banca: Quadrix
Considerando um paciente do sexo masculino, com 56 anos de idade, saudável, sedentário, com índice de massa corporal (IMC) de 27,2 kg/m2, julgue o item.

Considerando-se a idade do paciente, seu sedentarismo e a sarcopenia que ocorre com o envelhecimento, é recomendável que o paciente aumente sua ingestão de proteínas, principalmente as fontes vegetais, em comparação com as fontes animais, a fim de manter sua massa muscular.