Questões de Concurso de Nutrição

2891 Q935629

Nutrição Dietoterapia Desnutrição

Ano: 2023

Banca: CESPE / CEBRASPE

Diversos parâmetros podem ser utilizados para o diagnóstico da desnutrição. Com relação à avaliação do estado nutricional, tendo como referência as proteínas, assinale a opção correta.

A A proteína ligadora de retinol é a mais utilizada para a avaliação do estado nutricional por ser a mais abundante do plasma sanguíneo. B A transferrina é uma proteína transportadora de zinco, magnésio, cálcio, ácidos graxos, enzimas e hormônios e sua síntese depende de uma função hepática íntegra. C Por ter uma presença limitada no plasma sanguíneo, a albumina é um exame pouco utilizado para avaliação do estado nutricional. D A pré-albumina responde agudamente quando a ingestão calórico-proteica está baixa, mas é um exame pouco utilizado devido ao seu alto custo.

2892 Q935628

Nutrição Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral

Ano: 2023

Banca: CESPE / CEBRASPE

Assinale a opção que apresenta corretamente a atribuição do profissional nutricionista como parte de uma equipe multiprofissional de Terapia de Nutrição Enteral (TNE).

A Indicar e prescrever a TNE. B Orientar os pacientes e os familiares ou o responsável legal, quanto aos riscos e aos benefícios do procedimento. C Elaborar a prescrição dietética com base nas diretrizes estabelecidas na prescrição médica. D Preparar o paciente, o material e o local para o acesso enteral.

2893 Q935627

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia

Ano: 2023

Banca: CESPE / CEBRASPE

Assinale a opção que descreve corretamente uma boa prática de controle do processo de preparação de nutrição enteral.

A Toda nutrição enteral preparada deve ser conservada em temperatura ambiente em armários exclusivos. B Todas as embalagens de insumos, nutrições enterais industrializadas e recipientes devem ser limpos e sanitizados imediatamente ao entrarem na sala de manipulação. C A água utilizada no preparo de nutrição enteral deve, comprovadamente, atender os requisitos de água potável conforme legislação vigente e ser filtrada. D Todas as superfícies de trabalho devem ser sanitizadas com detergentes biodegradáveis uma vez ao dia.

2894 Q935626

Nutrição Dietoterapia Erros Inatos do Metabolismo

Ano: 2023

Banca: CESPE / CEBRASPE

Os erros inatos do metabolismo representam um grupo vasto e diverso de condições genéticas, mas, individualmente, são considerados raros. A respeito da fenilcetonúria, uma dessas condições, assinale a opção correta.

A A dieta da pessoa com fenilcetonúria não deve conter o edulcorante aspartame. B As proteínas de origem vegetal presentes em alimentos como soja, lentilha, feijão são liberadas para consumo, pois não têm efeito negativo como as proteínas de origem animal. C O tratamento dietético deve ser iniciado até o 10.º ano de vida da pessoa e se caracteriza pela restrição de alimentos ricos em fenilalanina. D É necessária a suplementação dietética por meio de fórmula específica de lipídios extremamente hidrolisados.

2895 Q935625

Nutrição Avaliação Nutricional Inquéritos Alimentares

Ano: 2023

Banca: CESPE / CEBRASPE

O recordatório de 24 horas (R24h) consiste em uma entrevista, na qual o entrevistado (ou o responsável) descreve o consumo de alimentos e bebidas nas últimas 24 horas, ou no dia anterior à entrevista. É um dos inquéritos dietéticos mais utilizados na prática do(a) nutricionista. Quanto a sua aplicação e características, assinale a opção correta.

A A aplicação de um único R24h consegue representar o consumo habitual do indivíduo. B As quantidades consumidas são estimadas em medidas caseiras (usuais), unidades ou porções de alimentos e transformadas, posteriormente, em gramas ou mililitros. C O detalhamento dos tipos de preparações é fundamental para minimizar o erro na avaliação do conteúdo, mas os horários em que ocorreram os consumos podem ser inferidos pelo pesquisador. D A utilização de utensílios como referência para estimar quantidades não é recomendada, sendo o uso de álbum fotográfico uma melhor opção.

2896 Q935624

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Ano: 2023

Banca: CESPE / CEBRASPE

Uma condição relacionada à deficiência de vitamina A é denominada

A raquitismo. B bócio. C xeroftalmia. D escorbuto.

2897 Q935623

Nutrição Microbiologia dos Alimentos

Ano: 2023

Banca: CESPE / CEBRASPE

A triagem nutricional detecta risco nutricional, antecipa a desnutrição e desfechos negativos, predizendo a ocorrência de complicações associadas ao estado nutricional de pessoas em acompanhamento hospitalar. Em relação à Avaliação Nutricional Subjetiva Global (ANSG), considerada um ótimo método para esse tipo de triagem, assinale a opção correta.

A Pode ser utilizada em pediatria, mas somente a partir das 72 horas de internação. B Engloba a história de perda de peso, mudanças no perfil alimentar, sintomas gastrintestinais e 12 exames laboratoriais de complementação diagnóstica. C Pode ser adaptada para a utilização em diversos cenários terapêuticos e fases da vida. D Trata-se de um método validado, portanto, isento do risco de influência do entrevistador sobre a resposta do entrevistado.

2898 Q935622

Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s

Ano: 2023

Banca: CESPE / CEBRASPE

Acerca de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção correta.

A As ETA podem originar surtos, que são cenários em que, no mínimo, 100 pessoas apresentam sinais ou sintomas semelhantes. B A ingestão de alimentos com alterações sensoriais, como odor e aparência desagradáveis, é apontada como uma das principais causas de surtos decorrentes de ETA. C A produção de alimentos em grande escala reduz a proliferação dos agentes infecciosos. D O contato das mãos do manipulador com o alimento é uma importante fonte de contaminação.

2899 Q935621

Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s

Ano: 2023

Banca: CESPE / CEBRASPE

É considerado um importante fator envolvido na emergência das enfermidades transmitidas por alimentos (ETA)

A a produção pela agricultura familiar. B o consumo de alimentos produzidos nas próprias residências. C o maior contato da população com fast food. D a redução no uso de aditivos.

2900 Q935620

Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s

Ano: 2023

Banca: CESPE / CEBRASPE

A respeito de salmonela, assinale a opção correta.

A A transmissão da salmonela ocorre pela via fecla-oral, exclusivamente, por meio do consumo de água ou alimentos contaminados. B Os sintomas da salmonelose incluem dor abdominal e diarreia, são imediatos e não duram mais do que 24 horas. C Os principais alimentos envolvidos nos casos de salmonelose são os ultraprocessados. D Após a infecção, alguns indivíduos passam à condição de portadores assintomáticos, por meses ou anos, tornando-se uma fonte de infecção.

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