Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA do ano 2013

#Questão 176815 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Laboratório, CESPE / CEBRASPE, 2013, SESA/ES, Técnico em Laboratório

#Questão 176816 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Laboratório, CESPE / CEBRASPE, 2013, SESA/ES, Técnico em Laboratório

Muitos processos fermentativos são empregados na preparação de produtos pela indústria alimentícia. Assinale a opção que apresenta produtos da fermentação alcoólica.

A)

metanol e oxigênio

B)

lactato e ácido sacarose.

C)

etanol e glicose

D)

ácido butírico e frutose

E)

etanol e ácido carbônico

#Questão 176817 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Laboratório, CESPE / CEBRASPE, 2013, SESA/ES, Técnico em Laboratório

O botulismo clássico alimentar é adquirido através da ingestão de alimentos contaminados com a toxina botulínica. Assinale a opção que apresenta os principais sintomas observados em pacientes com botulismo.

A)

perda de noção de espaço e tempo e alucinações

B)

diarreia osmótica e vômitos

C)

insuficiência circulatória e choque

D)

hipotensão e choque hipovolêmico

E)

fraqueza muscular progressiva e paralisia respiratória

#Questão 176818 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Laboratório, CESPE / CEBRASPE, 2013, SESA/ES, Técnico em Laboratório

Os pigmentos presentes na carne sofrem alteração na cor porque

A)

bactérias do gênero Pseudomonas secretam substâncias corrosivas que alteram a sua coloração.

B)

a ação bacteriana converte a mioglobina em oximioglobina e metamioglobina.

C)

a ação bacteriana converte os anticorpos presentes na carne em antígenos.

D)

a autólise dos componentes extracelulares a oxidam superficialmente.

E)

o processo lipolítico causa modificação nas proteínas da carne, alterando a cor do tecido.

#Questão 176819 - Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA, Área: Laboratório, CESPE / CEBRASPE, 2013, SESA/ES, Técnico em Laboratório

O ovo tem alguns mecanismos para evitar a invasão microbiana. Assinale a opção que apresenta o fator que favorece a proliferação por microrganismos.

A)

gema rica em nutrientes

B)

cutícula de revestimento

C)

pH alcalino

D)

baixa concentração de compostos nitrogenados

E)

casca do ovo

Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO/ÁREA do ano 2013

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