A refrigeração do leite é um ponto importante dentro da

A O recebimento do leite no estabelecimento deve ser de no máximo 7,0 °C, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0 °C. B A conservação e expedição do leite no posto de refrigeração deve ser de no máximo 5,0 °C.   C A conservação do leite na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização deve atingir no máximo 5,0 °C.   D A temperatura de conservação do leite cru refrigerado na unidade de beneficiamento de leite e derivados pode ser de até 10 °C, quando o leite estocado apresentar contagem microbiológica máxima de 300.000 UFC/ mL anteriormente ao beneficiamento. E A estocagem em câmara frigorífica e expedição deve atingir no máximo 5,0 °C.