O me?todo de conservac?a?o dos alimentos pelo uso do calo

#Questão 896836 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, GSA CONCURSOS, 2020, Prefeitura de Abelardo Luz - SC, Nutricionista

O me?todo de conservac?a?o dos alimentos pelo uso do calor onde o aquecimento e? desconti?nuo para a eliminac?a?o de bacte?rias esporulantes. O produto e? submetido ao tratamento te?rmico e em seguida refrigerado e, depois de 24 horas a operac?a?o e? repetida, o nu?mero de aquecimento e? varia?vel e de no mi?nimo 3 vezes, preserva consideravelmente as caracteri?sticas organole?pticas do produto e? o(a):

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