Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), são con

A definição de per capita e supervisão do pré-preparo dos alimentos. B estimativa de custo padrão e requisição de alimentos ao estoque. C estabelecimento de padrão de cardápios e supervisão do corte de carnes. D planejamento do número de refeições e avaliação de restos alimentares. E avaliação do custo padrão e análise de sobras das preparações.