No que se refere aos métodos de conservação dos alimento...

A

a defumação é um método físico que utiliza a aplicação do calor e possui ação bactericida.

B

a pasteurização, utilizada para alimentos líquidos, emprega temperaturas suficientes para destruir a flora microbiana patogênica.

C

a apertização consiste em levar ao estado seco uma solução congelada, impedindo seu descongelamento enquanto se processa sua evaporação.

D

a fermentação é um processo que utiliza determinados microorganismos para degradação anaeróbica dos protídeos.

E

a acidificação e a sacarificação são métodos químicos de ação nitidamente germicida.