Sobre a fabricação de produtos cárneos, analise as seguintes afirmativas.
I. O sal comum (NaCl) pode ser utilizado como condimento e conservador de produtos cárneos
II. Nitrito, polifosfato, carmin de colchonilha e eritorbato podem ser utilizados como aditivos em produtos cárneos.
III. A salsicha é considerada uma emulsão cárnea.
Com base nas afirmativas acima, assinale a alternativa correta.
Somente a afirmativa a I é verdadeira
Somente a afirmativa II é verdadeira
Somente as afirmativas II e III são verdadeiras
Somente as afirmativas I e III são verdadeiras
Todas as afirmativas são verdadeiras.
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