Em relação ao processo de pasteurização do leite, assinal...

Questão Q46650

2004 Universidade Federal do Paraná (UFPR) Prefeitura de Curitiba - PR

Veterinária Geral

Prova: Concurso Prefeitura de Curitiba - PR - Veterinário - Universidade Federal do Paraná (UFPR) do ano 2004 • Prefeitura de Curitiba - PR

Em relação ao processo de pasteurização do leite, assinale a alternativa correta.

O resfriamento após a pasteurização é importante para matar as bactérias por choque térmico

A homogeneização ocorre após o aquecimento do leite no 1o regenerador da seção de aquecimento do pasteurizador de placas

A pasteurização LTLT é menos eficiente microbiologicamente que a pasteurização HTST porque não ocorre choque térmico.

A eficiência do pasteurizador LTLT é garantida pelo agitador e o termômetro.

E O perfil enzimático do leite pasteurizado é fosfatase positiva e peroxidase negativa

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