No setor de alimentos, o Sistema de Análise de Perigos e...

Questão Q42093

2013 Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

Veterinária Geral

Prova: Concurso Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) - Médico Veterinário - Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) do ano 2013 • Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

No setor de alimentos, o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC (conhecido pela sua abreviatura em inglês HACCP) é recomendado por organismos internacionais como a OMS (Organização Mundial de Saúde) e pelo MERCOSUL e é exigido pela Comunidade Europeia e pelos Estados Unidos. Assinale a alternativa correta sobre este sistema de qualidade.

A O sistema tem sua implementação viabilizada somente em empresas de grande porte. B Antes da implantação do sistema, dois pré requisitos que se fazem necessários, são a implantação das BPF (Boas Práticas de Fabricação) e dos PPHO (Procedimentos Padrões de Higiene Operacional). C Aplica-se especialmente sobre o produto inal, garantindo sua inocuidade para o consumidor. D Caracteriza-se pelo fato de que sua implementação não está associada às regras e aos princípios das boas práticas de produção e à avaliação de riscos, sendo estas características fundamentais no processo de implantação. E Tem por objetivo garantir a segurança dos alimentos e proteger o consumidor, permitindo a suspensão da ação iscal.

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