Considerando as informações acima relatadas e os possívei...

#Questão 402836 - Engenharia de Alimentos, Geral, CESPE / CEBRASPE, 2010, INMETRO, Pesquisador em Metrologia

Considerando as informações acima relatadas e os possíveis comprometimentos da qualidade dos produtos analisados para o consumidor, julgue os itens de 52 a 57.

A temperatura de armazenamento dos produtos UHT catalisa o fenômeno da geleificação das proteínas do leite, expressa no aumento da viscosidade da bebida e na presença de massa de consistência cremosa sedimentada no fundo da embalagem, comprometendo assim suas características sensoriais.

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