Questão
Q210266
Prova: Concurso Hospital Universitário de Brasília (HUB) - Nutricionista - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2005
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Hospital Universitário de Brasília (HUB)
Julgue os itens que se seguem, que versam acerca de conse...
Julgue os itens que se seguem, que versam acerca de conservação e armazenamento de alimentos.
No processo de branqueamento, utilizam-se temperaturas acima de 100 ºC por 15 minutos, tendo como objetivo a desnaturação de enzimas que produzem alterações indesejáveis nos alimentos.
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