Questão
Q210188
Prova: Concurso Departamento de Polícia Federal (DPF) (3ª edição) - Nutricionista - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2004
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Departamento de Polícia Federal (DPF) (3ª edição)
Julgue os seguintes itens, acerca de pré-preparo, preparo...
Julgue os seguintes itens, acerca de pré-preparo, preparo e fatores de correção dos alimentos.
A destruição da vitamina C na cocção de frutas e vegetais é reduzida quando os alimentos são colocados em água fria, porque há diminuição da oxidação desse nutriente.
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