O uso de temperaturas superiores ao ponto de fumaça das g...

#Questão 208523 - Nutrição, Técnica Dietética, FUNDATEC, 2012, Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS, Nutricionista

O uso de temperaturas superiores ao ponto de fumaça das gorduras, tipicamente próximas de ______________ para óleos vegetais refinados, promove a liberação dos _________________ e a desidratação do ______________ na formação da acroleína.

A frase acima estará correta se as lacunas forem preenchidas, respectivamente, por:

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