Questão Q203734
2007 Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (INMETRO)
Nutrição Microrganismos em Alimentos
Prova: Concurso Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (INMETRO) - Pesquisador em Metrologia Área Qualidade dos Alimentos - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) do ano 2007 • Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (INMETRO)

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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.

A histamina é uma toxina produzida por bactérias em peixes mantidos em temperaturas inadequadas de conservação. A relação de tempo e temperatura durante o tratamento térmico de conservas de pescados é suficiente para eliminar seu efeito tóxico.

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