Os alimentos preparados numa unidade de alimentação são submetidos à etapa de pré-preparo, que consiste em:
limpeza, divisão e cocção;
trituração, sova e decantação;
corte, espremer e centrifugação;
moagem, mistura e batida;
corte, amasso e peneira.
Cocção é pré preparo aonde?
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