Julgue o próximo item, referente ao papel dos...

Julgue o próximo item, referente ao papel dos nutrientes na saúde, à identificação e quantificação de macro e micronutriente e aos efeitos do processamento e armazenamento na qualidade nutricional dos alimentos. 

A desaeração antes da pasteurização minimiza as perdas de vitamina C e caroteno nos sucos de frutas.