Questão
Q1046888
Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Nutricionista
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Prefeitura de Ipumirim - SC
No que se refere ao preparo de leguminosas, analise as afir
No que se refere ao preparo de leguminosas, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:
I.A única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco é a castanha, devido às suas características individuais (alto teor de gorduras).
II.O cozimento de leguminosas sofre influência da variedade da leguminosa: grãos mais tenros e menores como lentilhas e ervilhas cozinham mais rapidamente do que o grão-de-bico.
III.O tempo de cocção varia com a temperatura e variedade do grão.
É CORRETO o que se afirma em:
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