A respeito da anatomia e da fisiologia da glândula mamária de vacas, julgue os itens a seguir.
As células secretoras de leite da glândula mamária desenvolvem-se devido à proliferação do epitélio, em estruturas côncavas, denominadas alvéolos.
A respeito da anatomia e da fisiologia da glândula mamária de vacas, julgue os itens a seguir.
A maior parte do leite acumulado antes da sucção ou da ordenha é armazenada em concavidades da glândula mamária denominadas cisternas da glândula.
A respeito da anatomia e da fisiologia da glândula mamária de vacas, julgue os itens a seguir.
Um sistema suspensório envolvendo o úbere de uma vaca permite que o animal armazene uma grande quantidade de leite. Esse sistema é formado pelo ligamento suspensório médio e pelo ligamento suspensório lateral.
A respeito da anatomia e da fisiologia da glândula mamária de vacas, julgue os itens a seguir.
A proliferação do sistema de ductos mamários inicia na puberdade com os ductos sob controle de estrógenos, hormônio do crescimento e esteróides adrenais.
A respeito da anatomia e da fisiologia da glândula mamária de vacas, julgue os itens a seguir.
O desenvolvimento dos alvéolos está sob o controle da progesterona e da prolactina.
Com relação às características físico-químicas do leite de vaca, julgue os seguintes itens.
O teste do alizarol — estabilidade ao alizarol 72% (v/v) — deve ser realizado, de preferência, na plataforma de recepção do leite nos laticínios e indica se o leite se apresenta ácido, normal ou alcalino.
Com relação às características físico-químicas do leite de vaca, julgue os seguintes itens.
Se o leite está ácido, a coloração indicada no teste do alizarol deve ser violeta.
Com relação às características físico-químicas do leite de vaca, julgue os seguintes itens.
O teste do alizarol permite a detecção de leite oriundo de vacas com mastite e(ou) com a adição de conservantes, como a soda cáustica (NaOH).
Com relação às características físico-químicas do leite de vaca, julgue os seguintes itens.
Quando o leite apresenta-se alcalino, a coloração indicada no teste do alizarol deve ser amarela.
Com relação às características físico-químicas do leite de vaca, julgue os seguintes itens.
Um leite que apresenta densidade relativa a 15 oC igual a 1,020 g/mL está de acordo com os padrões normais, não apresentando, portanto, suspeita de adulteração.
