É aquele território que inclui propriedades próximas da área infectada ou que é dependente epidemiologicamente dela, onde não há registro de presença do agente, mas existe risco de infecção.

É a zona que não tem presença do agente, que está distante da área infectada e que não é dependente epidemiologicamente dessa área

É a superfície geográfica que requer uma ação sanitária para circunscrever a febre aftosa e evitar sua difusão

É uma zona que possui uma área variável de 5 a 10 km de raio, tendo como centro o estabelecimento afetado

É a propriedade com animais enfermos e seus contatos

No método elétrico não se permite molhar a região de fixação dos eletrodos para evitar riscos de choque do operador e manter as condições de higiene local

O método mecânico percussivo penetrativo emprega pistola com dardo cativo, devendo ser posicionada de modo a assegurar que o dardo penetre no córtex cerebral, através da região frontal

Os eletrodos, no método elétrico, devem ser posicionados de modo a permitir que a corrente elétrica caminhe no sentido crânio-caudal e favorecendo o decúbito lateral

O método mecânico percussivo não penetrativo é recomendado quando a sangria não é necessária, facilitando o manejo e as condições higiênico-sanitárias

O método da exposição à atmosfera controlada emprega o nitrogênio ou a mistura de nitrogênio e ar atmosférico, que são injetados dentro de câmaras apropriadas para oferecer conforto ao animal

Transmissão vertical da mãe para os bezerros, fato este determinante na aceleração do processo de rastreamento nos bovinos.

Vetores biológicos, como carrapatos e mosquitos hematófagos, ocasionando o aparecimento de sinais nervosos e dificuldade de locomoção algumas horas após o contato destes agentes com os bovinos.

Alimentação dos bovinos com farinha de carne/ossos contaminados, culminando com a proibição do sistema de confinamento na produção bovina.

Vetores biológicos, como carrapatos e mosquitos hematófagos, facilitando a transmissão em bovinos criados em sistema de confinamento

Alimentação dos bovinos com farinha de carne/ossos contaminados, havendo a proibição do uso destas farinhas na formulação de rações destinadas aos ruminantes

Redução da sensibilidade

Hipoexcitabilidade

Tenesmo

Redução da Libido

Miose com reflexo pupilar

Para o APPCC entende-se por critério o requisito no qual é baseada a tomada de decisão ou julgamento

O risco corresponde à etapa do processo onde o perigo está ocorrendo e necessita tomada de decisão imediata

Toda a ação corretiva corresponde a procedimentos ou ações a serem tomadas quando se constata que um critério encontra-se fora dos limites estabelecidos

A análise de perigo consiste na identificação e avaliação de perigos potenciais, de natureza física, química e biológica que representam riscos à saúde do consumidor

Todas as alternativas estão incorretas

O ambiente deverá ser pouco ventilado para evitar contaminações por microrganismos presentes no ar

A escaldagem deverá, obrigatoriamente, ser executada logo após o término da sangria

Quando a escaldagem for executada em tanque, o mesmo deverá ser construído de material inoxidável, proibindo-se o uso de qualquer outro material impermeabilizante nas suas superfícies internas

A depenagem deverá ser mecanizada, executada com as aves suspensas pelos pés e processadas logo após a escaldagem, sendo proibido o seu retardamento

Deverá ser previsto equipamento adequado e/ou área destinada à escaldagem de pés e cabeças e a retirada da cutícula dos pés, quando se destinarem a fins comestíveis

Entende-se por "matadouro", o estabelecimento dotado de instalações completas e equipamento adequado para o abate, manipulação, elaboração, preparo e conservação das espécies de açougue sob variadas formas, com aproveitamento completo, racional e perfeito de subprodutos não comestíveis; possuirá instalações de frio industrial.

Entende-se por "matadouro - frigorífico" o estabelecimento dotado de instalações adequadas para a matança de quaisquer das espécies de açougue, visando o fornecimento de carne em natureza ao comércio interno, com ou sem dependência para industrialização; disporá obrigatoriamente de instalações e aparelhagem para o aproveitamento completo e perfeito de todas as matériasprimas e preparo de subprodutos não comestíveis.

Entende-se por "charqueadas" o estabelecimento destinado ao recebimento, guarda, conservação, acondicionamento e distribuição de carnes frescas ou frigorificadas das diversas espécies de açougue e outros produtos animais

Entende-se por "fábrica de produtos gordurosos" o estabelecimento que manipula matérias-primas e resíduos de animais além de preparo de gorduras de várias procedências para o preparo exclusivo de produtos não utilizados na alimentação humana.

Entende-se por "fábrica de conservas" o estabelecimento que industrializa a carne de variadas espécies de açougue, com ou sem sala de matança anexa, em qualquer dos casos seja dotado, de instalações de frio industrial e aparelhagem adequada para o preparo de subprodutos não comestíveis.

Fábricas de laticínios

Queijarias

Usinas de beneficiamento

Coágulos leiteiros

Granjas leiteiras

A fadiga ocasionada pelo esforço que o pescado faz na tentativa de livrar-se da captura provoca consumo considerável de reservas energéticas, esgotando, dessa forma, o glicogênio muscular, o que faz com que ocorram rapidamente o rigor mortis e a posterior deterioração

A textura do pescado, de firme e elástica, após a morte, passa pelos estágio de contração (rigor mortis), de relaxamento e, em estágio avançado de decomposição,adquire consistência flácida e pastosa

No pescado em deterioração, há predominância de odores desagradáveis (pútrido) e sabor ácido, amargo ou rançoso.

As alterações de um pescado em deterioração são mais facilmente percebidas nas guelras e na região abdominal.

A presença de óxido de trimetilamina presente na musculatura dos pescados marinhos inibe o crescimento de bactérias, aumentando o período de prateleira do produto

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