Questões de Concurso de Veterinária

1511 Q1074570

Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) Conceitos de TPOA

Ano: 2022

Banca: FGV

Relacione os conceitos estabelecidos no decreto que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, que disciplina a fiscalização e a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, com suas respectivas definições:

1. Boas Práticas de Fabricação (BPF).

2. Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO).

3. Análise de autocontrole.

4. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

( ) Identifica, avalia e controla perigos que ...

A 4, 2, 3 e 1. B 2, 4, 1 e 3. C 4, 1, 3 e 2. D 3, 2, 4 e 1. E 2, 1, 4 e 3.

1512 Q1074569

Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) Conceitos de TPOA

Ano: 2022

Banca: FGV

Coletas aleatórias de amostras de animais abatidos e de leite, ovos, mel e pescado são realizadas a fim de atender ao subprograma de monitoramento, que é a principal linha de amostragem do Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC).

As amostras coletadas são encaminhadas para processamento em estabelecimentos sob Serviço de Inspeção Federal (SIF), em atendimento a ordens de coleta (Requisições Oficiais de Análise (ROA)) geradas pela unidade central do MAPA (CRISC/DIPOA).

De acordo com o estabelecido pelo subprograma de monitoramento, é correto afirmar que

A com os intuitos de assegurar que o resultado de análise pode ser relacionado a uma única propriedade rural e de realizar as ações de seguimento em caso de eventual violação, as quais incluem a fiscalização da propriedade de origem dos animais/produtos, a amostragem deve se dar antes da mistura de animais ou produtos de diferentes lotes (diferentes procedências) nos estabelecimentos. B um cronograma de emissão de ordens de coleta é estabelecido pela unidade central do MAPA (Coordenação-Geral de Laboratórios Agropecuários (CGAL) e Coordenação de Caracterização de Risco (CRISC)), baseado no plano anual de amostragem e na capacidade dos laboratórios da rede nacional de laboratórios agropecuários. Mensalmente o cronograma é divulgado aos estabelecimentos. C as ordens de coleta (Requisições Oficiais de Análise (ROA)) são emitidas mensalmente, de forma aleatória, para os estabelecimentos em que devem ser coletadas as amostras e indicam ao usuário da inspeção federal a matriz a ser coletada (tecido animal) e o laboratório para o qual a amostra deve ser encaminhada, a partir da amostragem gerenciada por meio do sistema informatizado denominado Sistema de Controle de Resíduos (SISRES). D anualmente, 400 amostras para os principais métodos (análise das principais classes de substâncias) têm sido testadas no âmbito do subprograma de monitoramento PNCRC, assegurando ao MAPA, ao nível de 97% de confiança, que será detectada ao menos uma amostra violada se o nível de violação for igual ou superior a 0,3% na população amostrada. E não se leva em consideração o porte dos estabelecimentos para a definição aleatória dos estabelecimentos em que devem ser coletadas as amostras; assim, independentemente do número de animais abatidos e do volume de produto processado nos estabelecimentos, todos têm a mesma probabilidade de ter uma ordem de coleta a ele atribuída.

1513 Q1074568

Veterinária Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA

Ano: 2022

Banca: FGV

Em relação à descrição dos resultados e emissão de Certificado Oficial de Análise (COA) é correto afirmar que

A o resultado analítico deverá ser obrigatoriamente expresso na unidade ng/kg. B caso o resultado encontrado esteja abaixo do limite de quantificação, deve-se preencher o campo “resultados” com a sigla LQ. C nos casos de resultados positivos deverá ser emitido o “Relatório de Triagem”; o campo “substância ou grupo de substâncias testadas” deverá ser preenchido com o resíduo/contaminante; o campo “Referência do Método” deverá ser preenchido com o método de triagem utilizado; no campo “resultados”, preencher com a expressão “Positivo”. D o COA não poderá conter declaração de que os resultados se referem somente aos itens ensaiados, pois as informações do produto são utilizadas para as ações fiscalizatórias do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, de modo que os resultados são representativos do lote amostrado. E no caso de resultados negativos, deverá ser emitido o COA. O campo “resíduo/contaminante” do COA não deverá ser preenchido; adicionalmente inserir no campo “Observação” a expressão: “análise realizada por método de triagem quantitativo - [Referência do Método]”; no campo “resultados” preencher com a expressão “Negativo”.

1514 Q1074567

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Pescados

Ano: 2022

Banca: FGV

Os métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal do MAPA estabelecem que, para pescados e subprodutos da pesca,

A o resultado do teor de sulfitos na porção edível do pescado seja expresso em “ng de SO2/100 g” com duas casas decimais. B o resultado obtido para acidez em óleo de pescado seja expresso em “µg de ác. oleico/100 g” com uma casa decimal. C a detecção de formaldeído tenha seu resultado expresso em “ng de formaldeído/100 g” com três casas decimais; D o resultado obtido para ácido sórbico e/ou sorbatos seja expresso em “µg/100 g” com três casas decimais. E a concentração de cloretos seja determinada pelo método de Mohr e calculada como cloreto de sódio.

1515 Q1074566

Veterinária Medicina Veterinária Laboratorial

Ano: 2022

Banca: FGV

Em microbiologia, a observação de estruturas morfológicas como esporos, flagelos e forma das células permite a diferenciação de microrganismos utilizando-se técnicas de coloração.

Sobre as dificuldades que podem ser encontradas quando se deseja demonstrar os flagelos em uma bactéria, analise as afirmativas abaixo.

I. A aplicação de técnicas para aumentar o diâmetro dos flagelos é necessária para torná-los visíveis pelas técnicas microscópicas usualmente adotadas em laboratórios microbiológicos.

II. Temperatura acima de 30ºC, pH maior que 4,0, célula em presença de álcalis, de ureia e de solventes orgânicos,...

A I e II, apenas. B I e III, apenas. C II e III, apenas. D I, II e III. E III, apenas.

1516 Q1074565

Veterinária Microbiologia em Veterinária

Ano: 2022

Banca: FGV

Tuberculina PPD é o extrato proteico obtido pela precipitação de proteínas produzidas por micobactérias cultivadas em meio sintético, isento de restos de meios de cultura e proteínas estranhas, diluídas na concentração adequada para seu uso.

A respeito da tuberculina é correto afirmar que

A a concentração de fenol deverá ser de 0,4% a 0,8%. B o pH do produto final deverá estar entre 6,5 e 7,5. C a potência deverá ser estimada em ensaio biológico estatisticamente válido e, os limites do intervalo de confiança (P = 0,95) não deverão ser, respectivamente, inferior a 40% e superior a 180% da potência estimada. D sem prejuízo da dose na concentração preconizada, a potência estimada para a tuberculina PPD aviária deve ser maior ou igual a 66% e deve ser menor ou igual a 150% da potência relativa. E sem prejuízo da dose na concentração preconizada, a potência estimada para a tuberculina PPD bovina deve ser maior ou igual a 75% e menor ou igual a 133% da potência relativa.

1517 Q1074564

Veterinária Normas, Resoluções e Leis

Ano: 2022

Banca: FGV

O decreto nº 5.053, de 22 de abril de 2004, aprova o regulamento de fiscalização de produtos de uso veterinário e dos estabelecimentos que os fabriquem ou comerciem.

A respeito do disposto no referido decreto é correto afirmar que

A o estabelecimento que apenas comercie, armazene, distribua, importe ou exporte produtos de uso veterinário deverá dispor de local adequado para o armazenamento, fisicamente separado de dependências residenciais ou de produtos incompatíveis com a finalidade específica do estabelecimento. B a licença para funcionamento dos estabelecimentos de que trata este artigo será renovada a cada dois anos, devendo a firma proprietária requerer a renovação até noventa dias antes do seu vencimento. C no estabelecimento que fabrique ou manipule produtos farmacêuticos injetáveis, ou que exijam condições assépticas de produção e de envase, sob todas as condições operacionais, o suprimento de ar filtrado deverá dispor de filtros absolutos, com eficiência de noventa e nove vírgula noventa e quatro por cento no insuflamento, e manter pressão positiva com relação às áreas vizinhas. D a licença que habilitará a comercialização do produto de uso veterinário elaborado no país ou importado terá validade por cinco anos, renovável, por períodos sucessivos de igual duração, a pedido do interessado. E a responsabilidade técnica de estabelecimento fabricante, manipulador ou fracionador de produto farmacêutico de uso veterinário, é exclusiva do médico veterinário.

1518 Q1074563

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) Higiene em HIPOA

Ano: 2022

Banca: FGV

Sobre a contagem de coliformes termotolerantes e coliformes totais em alimentos é correto afirmar que

A a confirmação da presença de coliformes totais é feita por meio da inoculação das colônias suspeitas em caldo verde brilhante bile 5% lactose e posterior incubação a 39ºC ± 1ºC. B a inoculação das colônias suspeitas em caldo EC e posterior incubação em temperatura seletiva de 45ºC ± 0,2ºC, em banho-maria com agitação ou circulação de água é feita para a confirmação da presença de coliformes termotolerantes. C o cálculo final das contagens de coliformes totais e termotolerantes deve ser realizado de acordo com o estabelecido na ISO específica e o resultado expresso em UFC/kg ou L. D o ágar cristal violeta vermelho neutro bile apresenta em sua composição sais biliares e cristal violeta, responsáveis pela inibição de microrganismos Gram negativos. E o caldo verde brilhante bile 5% lactose apresenta em sua composição bile bovina e um corante derivado do trifenilmetano (verde brilhante) responsáveis pela inibição de microrganismos Gram negativos.

1519 Q1074562

Veterinária Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA

Ano: 2022

Banca: FGV

Com relação aos prazos de recebimento e análise estabelecidos pelos critérios e procedimentos de recebimento de amostras pelo laboratório, a fim de cumprir o plano nacional de controle de resíduos e contaminantes, é correto afirmar que

A o prazo da emissão poderá ser estendido em mais 30 dias úteis para amostras que necessitem de confirmação do resultado inicial ou reanálise. B as condições de conservação e o tempo máximo de análise, descritos na norma ISO 5667-3 – Water quality – Sampling – Part 3: Preservation and handling of water samples, devem ser respeitadas para amostras de água e gelo destinadas às análises microbiológicas. C os termos de Rejeição de Amostra devem ser emitidos o mais brevemente possível e recomenda-se não ultrapassar 30 dias úteis entre o recebimento das amostras e expedição do respectivo COA. D análises periciais de contraprova; amostras relacionadas a processos judiciais; amostras originadas de demandas da ouvidoria do MAPA e amostras de produtos retidos têm preferência sobre as demais. E amostras de leite cru refrigeradas devem ter seus ensaios iniciados em até 72h da hora da coleta da amostra.

1520 Q1074561

Veterinária Clínica Médica Veterinária Bovinos e Pequenos Ruminantes Medicina Veterinária Laboratorial

Ano: 2022

Banca: FGV

A respeito do diagnóstico, prevenção e controle das encefalopatias espongiformes transmissíveis (EET) é correto afirmar que

A as amostras devem ser acondicionadas em embalagem dupla (primária e secundária) para o transporte até o laboratório. B as partes anatômicas a serem coletadas são: fragmentos do cérebro com hipocampo, cerebelo, córtex e medula. C os exames de diagnóstico poderão ser realizados, sem qualquer prejuízo, nas amostras em estado avançado de autólise. D as amostras sob refrigeração de dois a oito graus Celsius deverão chegar ao laboratório em até trinta e seis horas após a colheita. E são inaptas ao diagnóstico e destinadas ao descarte sumário as amostras colhidas há mais de 45 dias (contados entre a data da colheita e a chegada ao laboratório).

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