Métodos e técnicas de pesquisas.

Liderança e comunicação.

Associativismo.

Sociologia.

Geologia.

Destrói toda carga microbiológica presente no produto.

Inativa 100% dos patógenos e 99% dos não patógenos presentes no produto.

A temperatura independe do tempo para eficiência do processo.

A temperatura abaixo de 72ºC na pasteurização rápida garante a eficiência do processo.

A relação tempo x temperatura varia de 75 a 79ºC x 20 a 30'.

O leite que apresenta peroxidase e fosfatase negativas pode ser liderado para consumo.

Leite com fosfatase positiva não pode ser liberado para o consumo.

Peroxidase positiva e fosfatase negativa indicam a eficiência do processo de pasteurização.

Presença de fosfatase após a pasteurização é indicativo de leite cru.

Peroxidase negativa é indicativo de superaquecimento do leite.

Evitar expansão do ar residual, do conteúdo e do vapor.

A lata voltar à forma normal (não estufada), evitar que a esterilização se prolongue além do tempo estabelecido, permitir o seu manuseio.

Reduzir aberturas por expansão de ar, evitar o bombeamento do ar e evitar a oxidação da lactose.

Constatar bombeamento microbiano (na estufa), constatar som metálico na prova de percussão e controlar peso.

Diminuir o volume da matéria-prima, inibir reações enzimáticas e eliminar formas vegetativas de bactérias.

Sua transmissão é feca-oral.

Só existe um tipo de vírus capaz de originar a doença.

O controle de roedores é uma medida de prevenção da doença.

Entre os sintomas da doença não se observa a febre.

A transmissão pode ser verificada entre pessoas

Inspeção de produtos de origem animal.

Medicina comparativa.

Controle ambiental.

Zoonoses.

Clínica, cirurgia e patologia clínica.

Controle de mosquitos vetores de zoonoses.

Controle de roedores e outros animais sinantrópicos.

Saneamento da água e do solo.

Inspeção de produtos de origem animal.

Controle de animais peçonhentos.

endemia.

epidemia.

incidência.

prevalência.

pandemia.

vetores.

via de transmissão.

suscetíveis.

reservatórios.

comunicantes.