A desidratação de uma carcaça durante o seu resfriamento é um processo natural e pode chegar até 2,5% do seu peso. Qual dos métodos abaixo pode reduzir tal perda de peso? 

Sobre a cinomose canina, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. A doença sistêmica consiste em lesões epiteliais disseminadas: dermatite pustular, conjuntivite, gastrenterite e broncopneumonia mucopurulentas, acompanhadas de imunossupressão acentuada.

PORQUE

II. A maioria dos casos é descrita em animais não vacinados.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta. 

É um quadro típico de abdome agudo, isto é, causa vômito e dor abdominal. Outros achados comuns são desidratação, anorexia e prostração. Alguns pacientes podem adotar a “posição de prece”. O quadro apresentado ocorre em cães com:

A criação de aves, industrial ou de subsistência, tradicionalmente envolve muitos animais em um espaço restrito, como um galpão industrial, quintal ou galinheiro. Isso significa que há grande possibilidade de transmissão de doenças entre os animais, em função da proximidade entre eles. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, e F, se falsas.

( ) Doença de Gumboro, doença de Marek e doença de Newcastle são doenças causadas por vírus.
( ) Coccidiose é um exemplo de doença causada por partículas proteicas infecciosas conhecidas como príons.
( ) Coriza infecciosa, salmonelose e colibacilose são doenças bacterianas.
( ) Aspergilose e bronquite infecciosa das galinhas são exemplos de doenças fúngicas.

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As boas práticas de manejo devem ser adotadas na piscicultura visando à prevenção da ocorrência de doenças no sistema, além de manter os níveis controlados das enfermidades já existentes. Em relação ao manejo sanitário e às medidas de prevenção de doenças nos viveiros de piscicultura, assinale a alternativa correta.

É de fundamental importância o controle higiênico-sanitário relacionado ao conhecimento dos processos de lavagem, detergência e sanitização nos estabelecimentos industriais de carnes e derivados. Considerando o assunto, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) O valor do pH da maioria dos detergentes ou agentes tensoativos situa-se no intervalo entre 8,0 e 11,0.

( ) Os detergentes aniônicos, como os sabões e os catiônicos, como os compostos quaternários de amônio, são assim classificados pela carga elétrica de seu radical ativo.

( ) O calor é um meio físico que age como desinfetante, podendo também agir como agente esterilizante.

( ) Os agentes químicos como os fenólicos e os compostos quaternários d... Ver mais

Em relação às zoonoses parasitárias transmitidas pelo consumo de carne, analise as assertivas abaixo:

I. A detecção pelo serviço de inspeção veterinária de casos de cisticercose nas carcaças dos animais é um indicador de focos de teníase humana.

II. Ao serem detectados cistos hidáticos em pulmões e fígado de animais abatidos, o serviço de inspeção veterinária dispõe de um indicador da presença de equinococose entre os humanos.

III. A toxoplasmose humana pode ser causada pelo consumo de carne suína crua ou insuficientemente cozida.

Quais estão INCORRETAS?

A ___________ é o pigmento responsável pelo aspecto vermelho brilhante da carne fresca. A coloração marrom da carne cozida é devida, em parte, à transformação da ____________ em ______________ e, em parte, pela caramelização dos açúcares contidos no músculo.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Segundo Riet (2007), o efetivo controle da diarreia dos terneiros, também conhecida pelo termo diarreia aguda indiferenciada, baseia-se em três princípios:

I. Reduzir o grau de exposição dos animais aos agentes infecciosos.

II. Instituir terapia antimicrobiana profilática junto com o colostro.

III. Repor solução de eletrólitos e glicose pela via endovenosa.

IV. Proporcionar a máxima resistência inespecífica aos animais com adequado colostro e bom manejo.

V. Aumentar a resistência específica dos terneiros, pela vacinação das fêmeas gestantes.

Quais estão corretos?

Em relação aos fatores microbianos que determinam alteração microbiana da carne fresca (in natura), esses são classificados em intrínsecos e extrínsecos. São fatores intrínsecos da carne fresca: