Em relação aos fatores microbianos que determinam altera...

Questão Q41927

2016 FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC) Prefeitura de Liberato Salzano - RS

Veterinária Geral

Prova: Concurso Prefeitura de Liberato Salzano - RS - Médico Veterinário - FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC) do ano 2016 • Prefeitura de Liberato Salzano - RS

Em relação aos fatores microbianos que determinam alteração microbiana da carne fresca (in natura), esses são classificados em intrínsecos e extrínsecos. São fatores intrínsecos da carne fresca:

A Umidade relativa do ar, moscas e roedores. B Presença de oxigênio e higiene dos manipuladores. C Atividade de água, pH e potencial de oxirredução. D Umidade relativa do ar, atividade de água e higiene dos manipuladores. E Potencial de oxirredução e condições sanitárias do estabelecimento.

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