4321 Q682884
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

O Manual de Boas Práticas é um documento obrigatório em todo serviço de alimentação. O nutricionista, ao elaborar esse documento, deve basear-se na legislação vigente acerca de tais prática.

No que se refere a esse tema, julgue os itens a seguir.

Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, devem-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.
4322 Q682883
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

O Manual de Boas Práticas é um documento obrigatório em todo serviço de alimentação. O nutricionista, ao elaborar esse documento, deve basear-se na legislação vigente acerca de tais prática.

No que se refere a esse tema, julgue os itens a seguir.

O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração e o forno micro-ondas não deve ser utilizado para esse fim, em serviços de alimentação, em nenhuma hipótese.
4323 Q682882
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

Considere que Márcia, 28 anos de idade, é eutrófica, portadora de doença celíaca e está com 32 semanas de gestação. Sua amiga, Cíntia, 30 anos de idade, possui IMC = 22,1 Kg/m² e está amamentando o filho, Eduardo, de 2 meses.

Com base nessas informações, julgue os itens a seguir.

A doença celíaca é definida como alergia permanente ao glúten, caracterizada por atrofia da mucosa do intestino delgado.
4324 Q682881
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)
Quanto à legislação do Sistema Único de Saúde (SUS) e da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), julgue os itens a seguir. O protagonismo da população na luta pelos seus direitos à saúde e à alimentação deve ser apoiado por meio da participação popular na solução de demandas e da criação de espaços de escuta da sociedade.
4325 Q682859
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve considerar as leis da alimentação de Escudero (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). Atualmente, mais que isso, o nutricionismo também deve refletir acerca dos impactos dos alimentos no meio ambiente, e da sustentabilidade.

Considerando esse assunto, julgue os itens a seguir.

Batatas fritas, brócolis gratinado e farofa são exemplos de guarnições em um cardápio.
4326 Q682858
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve considerar as leis da alimentação de Escudero (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). Atualmente, mais que isso, o nutricionismo também deve refletir acerca dos impactos dos alimentos no meio ambiente, e da sustentabilidade.

Considerando esse assunto, julgue os itens a seguir.

A diminuição da utilização de alimentos de origem animal não reduz consideravelmente as emissões de gases de efeito estufa e o desmatamento decorrente da criação de áreas de pastagens.
4327 Q682857
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve considerar as leis da alimentação de Escudero (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). Atualmente, mais que isso, o nutricionismo também deve refletir acerca dos impactos dos alimentos no meio ambiente, e da sustentabilidade.

Considerando esse assunto, julgue os itens a seguir.

As monoculturas que utilizam agrotóxicos e fertilizantes químicos podem contaminar fontes de água, degradar a qualidade do solo e aumentar a resistência de pragas.
4328 Q682856
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

Tatiana é nutricionista e atua em uma Unidade Básica de Saúde. Ela está planejando uma ação educativa para um dos grupos da sua unidade. Nessa atividade, a nutricionista pretende enfocar o tema da transição nutricional e epidemiológica do Brasil e utilizar o Guia Alimentar para a População Brasileira para dar orientações aos participantes.

Acerca dessa situação hipotética e considerando os conhecimentos correlatos, julgue itens a seguir.

A transição nutricional no Brasil refere-se a modificações no perfil nutricional da população, caracterizadas pela redução da prevalência de desnutrição e pelo aumento da prevalência da obesidade.
4329 Q682855
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

Tatiana é nutricionista e atua em uma Unidade Básica de Saúde. Ela está planejando uma ação educativa para um dos grupos da sua unidade. Nessa atividade, a nutricionista pretende enfocar o tema da transição nutricional e epidemiológica do Brasil e utilizar o Guia Alimentar para a População Brasileira para dar orientações aos participantes.

Acerca dessa situação hipotética e considerando os conhecimentos correlatos, julgue itens a seguir.

Em meio à mudança no perfil nutricional, destacam-se como causa e consequência, a transição epidemiológica, marcada pela erradicação das doenças infecciosas e a alta prevalência de doenças não transmissíveis.
4330 Q682854
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

Tatiana é nutricionista e atua em uma Unidade Básica de Saúde. Ela está planejando uma ação educativa para um dos grupos da sua unidade. Nessa atividade, a nutricionista pretende enfocar o tema da transição nutricional e epidemiológica do Brasil e utilizar o Guia Alimentar para a População Brasileira para dar orientações aos participantes.

Acerca dessa situação hipotética e considerando os conhecimentos correlatos, julgue itens a seguir.

A dieta dos brasileiros de maior renda apresenta melhor qualidade, com predominância de arroz e feijão, aliados a alimentos básicos como peixes e milho.