A neurite crônica periférica, o beribéri e a síndrome de Wernicke-Korsakoff são condições clínicas associadas à deficiência de

Em relação à avaliação do estado nutricional, é correto afirmar que:

Na impossibilidade de aferição do peso corporal, decorrente de diferentes variáveis, é possível estimá-lo por meio das equações de Chumlea (1985), específicas para cada sexo. Essas equações utilizam algumas medidas, entre elas, a

A proteína atua como fonte energética em grau muito maior do que se pensava anteriormente, ou seja, as proteínas podem fornecer energia para a realização do exercício.
Em relação às proteínas consumidas por pessoas fisicamente ativas, é correto afirmar que 

Em relação à anatomia topográfica de frangos de corte, qual das estruturas abaixo está localizada entre o papo e a moela no trato digestório dessas aves?

    As gorduras, que se transformam em ácidos graxos (moléculas menores de gordura) quando são digeridas pelo organismo. Nos alimentos, os ácidos graxos podem ser encontrados como poliinsaturados, monoinsaturados e saturados. Os ácidos graxos poliinsaturados são importantes para o organismo porque diminuem o colesterol “ruim” e aumentam o “bom”. Encontramos os poliinsaturados principalmente, EXCETO:

    Quando nossa alimentação está desequilibrada, facilmente apresentamos carências de micronutrientes (tanto de vitaminas quanto de minerais). Isto pode acontecer porque o organismo humano não possui a capacidade de fazer grandes reservas de micronutrientes. O excesso é tóxico e grande parte é eliminada pelas fezes ou urina. Assim, se passamos por longos períodos de alimentação incorreta certamente vamos apresentar carências de vitaminas e minerais. Qual dos minerais é essencial para o funcionamento normal de todas as células, especialmente as da medula óssea, do sistema nervoso e gastrointestinal?

    A desnutrição proteico-energética é uma deficiência grave de proteínas e calorias que surge quando a pessoa não consome proteínas e calorias suficientes durante um longo período. ______________ é uma deficiência grave mais de proteínas do que de calorias. O termo deriva de uma palavra africana que significa “primeiro filhosegundo filho”, já que um primogênito muitas vezes desenvolve quando nasce o segundo filho e o afasta do aleitamento materno, visto que as crianças desenvolvem depois de terem sido desmamadas.
Complete a lacuna: 

As carnes são consideradas alimentos altamente perecíveis, pois no rigor mortis a sua composição favorece o crescimento de microrganismos e o processo de deterioração. Acerca deste assunto, assinale a alternativa CORRETA. 

A RDC 216, de 2004, dispõe acerca de procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Sobre esse contexto, leia as afirmativas a seguir.
I- É considerado manipulador de alimentos qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.
II- A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC a 10ºC em até duas horas. Em seguida, o alimento deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC, ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC.
III- Os indivíduos responsáveis pelas atividades de manipulação de alimentos necessitam ser submetidos a cursos de capacitação que abordem os temas: Contaminantes ... Ver mais