sobremesa preparada com jaca e manga.

sopa cujos ingredientes são peixe, batata doce, abacate, limão cebola e alho.

pirão com cebola, peixe, pimentão, tomate e farinha de mandioca.

salada preparada com abacate, cebola, alho e limão.

purê de manga com abacate e limão.

engrossados à base de gordura e de farinha de trigo.

emulsionados com amido de milho.

emulsionados com creme de leite.

à base de caldo de peixe e reduzidos sem adição de espessante.

espessados com gelatina.

apresenta “ponto de fumaça” à temperatura superior aos óleos de milho e canola.

aquecido a altas temperaturas perde suas características sensoriais.

é indicado somente para tempero de saladas e molhos.

aquecido a altas temperaturas ressalta o sabor dos alimentos.

não deve ser usado em fritura.

gema.

açúcar.

sal.

ácido.

água.

que defendem os estabelecimentos de alimentação da legislação higiênico-sanitária.

adotados pela legislação sanitária visando a fiscalização higiênico-sanitária de consumidores.

adotados para garantir qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

peso em Kg/altura em m2.