21 Q1117742
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2025
Banca: ADM&TEC
Avalie as afirmações sobre a conservação e o pré-preparo de alimentos:

I. A refrigeração não impede eventuais deteriorações se a manipulação falhar, pois certos microrganismos se desenvolvem em condições inadequadas.
II. A seleção de frutas e hortaliças é livre de critérios, pois itens com aparência danificada mantêm a mesma qualidade.
III. A higienização antes do corte evita que microorganismos se alastrem para as partes internas do alimento.
IV. O tempo de cocção afeta nutrientes, sendo necessário cuidado para que não haja perdas substanciais.

Estão CORRETAS as afirmativas: 
22 Q1115762
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2025
Banca: SELECON
Durante uma aula sobre microbiologia dos alimentos, a professora explica para seus alunos sobre os microrganismos  patogênicos mais comuns que causam intoxicações alimentares. Ela detalha como algumas bactérias produzem toxinas perigosas e como outras são menos associadas a doenças alimentares. Com base nas informações fornecidas, os microrganismos mais comuns responsáveis por intoxicações alimentares e suas características principais são:
23 Q1114729
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2025
Banca: Universidade Estadual de Santa Catarina (UNESC)

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são causadas pela ingestão de alimentos contaminados com micróbios prejudiciais, parasitas ou substâncias tóxicas. Dentre os sintomas comuns de DTA, estão:



I. Vômitos.


II. Diarreias.


III. Dores abdominais.



É CORRETO o que se afirma em:

24 Q1113667
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2025
Banca: FUNDATEC Processos Seletivos (FUNDATEC)
São formas de evitar as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), EXCETO: 
25 Q1113129
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2025
Banca: Avança SP
A contaminação de alimentos por microrganismos devido à falta de higiene, uso inadequado de equipamentos e utensílios, contaminação cruzada e exposição a temperaturas inadequadas pode causar enfermidades como botulismo, salmonelose e gastroenterite. Como é denominado esse tipo de enfermidade?
26 Q1113122
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2025
Banca: Avança SP
Considerando os diferentes tipos de contaminação que podem afetar os alimentos, assinale a alternativa correta que descreve os tipos existentes:
27 Q1109605
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos de importância nos alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2025
Banca: OBJETIVA
Assinalar a alternativa que apresenta sinais de que um alimento pode estar contaminado e não deve ser consumido.
28 Q1109604
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Técnica Dietética e Gastronomia Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia + 1
Ano: 2025
Banca: OBJETIVA
Quanto ao processo de descongelamento de alimentos, entre os seguintes, o método mais seguro é:
29 Q1109476
Nutrição Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2025
Banca: PS Concursos
Qual das alternativas abaixo NÃO está correta em relação à contaminação de alimentos?
30 Q1109448
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação Higiene e Vigilância Sanitária Microbiologia dos Alimentos + 3
Ano: 2025
Banca: AEVSF/FACAPE

Leia as afirmativas abaixo sobre as boas práticas de manipulação de alimentos e marque V para as verdadeiras e F para as falsas. Em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta.


I. O uso de utensílios separados para alimentos crus e prontos para consumo é desnecessário, desde que haja higienização rigorosa entre os usos.


II. Alimentos preparados para consumo imediato devem ser mantidos a uma temperatura superior a 60°C, para evitar a proliferação de micro-organismos patogênicos.


II. Alimentos preparados...