Com relação à análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) em indústrias de alimentos de origem animal, julgue os itens subseqüentes.
Perigo significa a possibilidade de contaminação de origem biológica, química ou física em condição potencial que possa causar agravo à saúde pública.
Com referência à inspeção de pescados, julgue os itens a seguir.
O pescado é um alimento de alta digestibilidade, por apresentar, em sua estrutura muscular, grande quantidade de colágeno, sendo portanto de rápida deterioração.
Com referência à inspeção de pescados, julgue os itens a seguir.
A fadiga ocasionada pelo esforço que o pescado faz na tentativa de livrar-se da captura provoca consumo considerável de reservas energéticas, esgotando, dessa forma, o glicogênio muscular, o que faz com que ocorram rapidamente o rigor mortis e a posterior deterioração.
A utilização de subprodutos da agroindústria na alimentação animal é crescente, havendo necessidade de controle de qualidade do produto final. Acerca desse assunto, julgue os itens seguintes.
O controle de qualidade do produto final deve ser feito em laboratório credenciado pelo órgão competente do MAPA.
Com relação à gestão da informação, julgue os itens seguintes.
A forma como os dados devem ser armazenados e recuperados é um dos parâmetros que determinam o tipo de base de dados a ser utilizada.
No Brasil, o Ministério da Ciência e da Tecnologia (MCT), do qual o CNPq faz parte, atua na formulação e na implantação de políticas científicas e tecnológicas. Julgue os seguintes itens, quanto a essas ações do MCT.
O MCT atua de forma a se situar como agente acima dos interesses que fazem parte das ações da política científica e tecnológica.
No Brasil, o Ministério da Ciência e da Tecnologia (MCT), do qual o CNPq faz parte, atua na formulação e na implantação de políticas científicas e tecnológicas. Julgue os seguintes itens, quanto a essas ações do MCT.
Uma ação da política científica e tecnológica se legitima socialmente desde que atenda às expectativas dos segmentos sociais sensíveis à questão, como empresários, cientistas, trabalhadores, famílias e estudantes.
O programa de apoio à tecnologia industrial básica (TIB), que completará vinte anos em 2004,
não foi incorporado ao Programa de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico (PADCT) na sua primeira fase.
O programa de apoio à tecnologia industrial básica (TIB), que completará vinte anos em 2004,
apóia a realização de pesquisas básicas em todos os campos do conhecimento.
O programa de apoio à tecnologia industrial básica (TIB), que completará vinte anos em 2004,
tem seu funcionamento regulado pelo INMETRO.
